Formation obligatoire en hygiène et salubrité alimentaires
Objectifs
Manipuler les aliments de façon à en préserver les qualités et l’innocuité. Plus précisément, amener le participant à :
Reconnaître sa part de responsabilité à l’égard de la manipulation des aliments et de leur innocuité
Identifier les risques dans son milieu de travail en faisant le lien avec la méthode d’inspection des 5 M
Appliquer les normes et les exigences relatives à la manipulation des aliments
CONTENU
Les températures de conservation des aliments
Les méthodes de travail pour éviter la contamination des aliments
Les principes généraux d’hygiène applicables à toute personne qui est en contact avec les aliments ou avec le matériel ou l’équipement
Les procédures de nettoyage, d’assainissement ou de désinfection du matériel et de l’équipement
Les sources environnementales de contamination des aliments
Les risques microbiologiques, physiques et chimiques liés à l’hygiène et à la salubrité alimentaires
La provenance des aliments
L’étiquetage des aliments
Clientèle visée
Pour les gestionnaires d’établissements alimentaires, les restaurateurs et les superviseurs en contrôle de qualité.
Inscription
13 mai 2019 | SAINT-GEORGES
Lundi 9 h – 17 h
110 $ + taxes
