Gestionnaires d’établissement alimentaire

Objectifs

Maintenir un système de prévention et de contrôle en vue de garantir l’innocuité des aliments :

• Analyser les situations à risque dans son établissement
• Mettre en place des procédures
• Apporter les correctifs aux non-conformités
• Assurer la formation du personnel au regard des règles d’hygiène et de salubrité alimentaires

CONTENU

• Les aliments potentiellement dangereux dans un établissement alimentaire
• Les règles d’hygiène personnelle, de nettoyage et d’assainissement des équipements
• Le contrôle de la température des aliments
• Les 5 M (matière, méthode, main d’œuvre, matériel et milieu)
• La mise en place de procédures et de registres relatifs aux opérations de préparation ou de transformation des aliments
• Le repérage des points critiques reliés aux opérations
• Les réactions face aux situations de non-conformité
• L’élimination des causes du ou des problèmes
• La sensibilisation du personnel au maintien de la qualité

Inscription

6 et 7 mars |  EN LIGNE*
Lundi et mardi 9 h à 17 h
230 $ + taxes

Inscription

*Seulement l’examen de passation sera fait en classe à Saint-Georges, le samedi 11 mars de 9h30 à 12h. Des frais peuvent s’appliquer pour un examen effectué à distance.