Gestionnaires d’établissement alimentaire

Formation obligatoire en hygiène et salubrité alimentaires

Maintenir un système de prévention et de contrôle en vue de garantir l’innocuité des aliments :

Analyser les situations à risque dans son établissement
Mettre en place des procédures
Apporter les correctifs aux non-conformités
Assurer la formation du personnel au regard des règles d’hygiène et de salubrité alimentaires

CONTENU

Les aliments potentiellement dangereux dans un établissement alimentaire
Les règles d’hygiène personnelle, de nettoyage et d’assainissement des équipements
Le contrôle de la température des aliments
Les 5 M (matière, méthode, main d’œuvre, matériel et milieu)
La mise en place de procédures et de registres relatifs aux opérations de préparation ou de transformation des aliments
Le repérage des points critiques reliés aux opérations
Les réactions face aux situations de non-conformité
L’élimination des causes du ou des problèmes
La sensibilisation du personnel au maintien de la qualité

Pour les gestionnaires d’établissements alimentaires, les restaurateurs et les superviseurs en contrôle de qualité.

18 et 19 novembre | SAINT-GEORGES
Lundi et mardi 9 h – 17 h
230 $ + taxes